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Kalbsschnitzel mit Orangen

Es ist nicht immer leicht, unbehandelte Orangen zu finden, deren Schalen zum Verzehr geeignet sind. Damit lassen sich aber echt leckere Speisen zubereiten.

Zutaten:

Kalbsschnitzel
pro Schnitzel eine unbehandelte Orange
Weißwein
Sahne
Olivenöl
Senf
Pfeffer
Rosmarin
Salz
Sojasauce

Zubereitung von Kalbsschnitzeln mit Orangen:

Die Orangen mit Wasser abspülen und mit einem Tuch trocknen.

Mit einem Zestenreisser auf beiden Seiten der Orange feine Streifen aus der äußeren Fruchtschale schneiden. Das mittlere Drittel der Frucht sollte nicht mit abgeschält werden. Die Zesten beiseite legen.

Aus der Mitte jeder Orange jeweils vier ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Die beiden Endstücke auspressen.

Die Schnitzel in Olivenöl kurz anbraten, mit Pfeffer und Rosmarin würzen. Die Schnitzel aus der Bratpfanne nehmen und salzen. Orangensaft und etwas Weißwein in die Bratpfanne gießen. Etwas Senf dazu mischen. Die Zesten dazu geben. Die Orangenscheiben in der Sauce ca 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Orangenscheiben umdrehen. Etwas Sahne dazu mischen und mit Sojasauce abschmecken. Die Schnitzel wieder in die Pfanne zurück geben und alles noch einmal kurz köcheln lassen. Die Orangen sind gar, wenn die Schale leicht glasig wirkt.

Beim Servieren die Orangenscheiben auf die Schnitzel legen.