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Karottensuppe mit Quitten

Quitten sind ein Obst, das man an einem kühlen und trockenen Ort problemlos längere Zeit lagern kann. Aus Quitten lassen sich nicht nur köstliche Desserts, sondern auch herzhafte Speisen zubereiten. Hier findest Du ein neues Suppenrezept.

Zutaten:

1 kg Karotten
2-3 Quitten
3 kleinere Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
frischer Kerbel
Olivenöl
Gemüsebrühe
Sahne
Pfeffer
Salz

Zubereitung der Karottensuppe mit Quitten:

Den Kerbel fein schneiden, in einem Gläschen mit Olivenöl übergießen und 1- 2 Stunden durchziehen lassen.

Die Karotten und Quitten schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl andünsten. Die Möhren und Quitten dazu geben. Alles im Olivenöl ein paar Minuten andünsten und mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten- und Quittenwürfel weich sind.

Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren, evtl. noch etwas nachwürzen.

Die Sahne kurz anschlagen. Die Suppe anrichten. Mit Sahne und Kerbel in Olivenöl garnieren.

Karottenspäne

Wenn Du gerade dabei bist, Karotten zu schälen, mach doch einfach weiter …

Zutaten:

Karotten
Schalotte
Olivenöl
Crema di Balsamico
Petersilie
Salz
Pfeffer

 Zubereitung der Karottenspäne:

Mit dem Sparschäler die Karotten in feine Späne schneiden. Die Schalotte fein hacken und in einer Bratpfanne in Olivenöl kurz andünsten. Die Karottenspäne dazu geben. Die Späne sollen bei großer Hitze nur sehr kurz angebraten werden, damit sie zwar angebrutzelte Stellen haben, aber noch bissfest sind. Mit Pfeffer und fein gehackter Petersilie würzen. Das Salz erst im letzten Moment dazu geben, wenn Du die Pfanne schon vom Herd genommen hast. Die gebratenen Karottenspäne auf einer Platte anrichten und mit Crema di Balsamico beträufeln.