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Maissuppe

Zutaten:

Maiskörner – tiefgekühlt oder im Glas
Paprika
Stangensellerie
Zwiebel
Knoblauch
Petersilie
Olivenöl
Gemüsebrühe
Pfeffer
Sambal Oelek
Sahne

Zubereitung der Maissuppe:

Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Stangensellerie fein schneiden und in Olivenöl andünsten. Maiskörner dazu geben und alles ein paar Minuten weiter dünsten.

Die Gemüsebrühe dazu geben und mit Pfeffer würzen. Die Maissuppe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann ausschalten und etwas abkühlen lassen.

Die Suppe mit einem Mixer pürieren. Du kannst sie entweder länger pürieren, bis die Suppe insgesamt fein cremig wird. Oder aber nur kurz pürieren, so dass man die Maiskörner und Paprikastückchen noch sieht.

Die Maissuppe noch einmal kurz aufkochen. Kurz vor dem Servieren die fein geschnittene Petersilie, Sahne und etwas Sambal Oelek dazu geben.

 

 

 

 

Polentaschnitten

Hier findest du ein Rezept für Polenta − jenseits des Breis. Am besten verwendest du dafür eine etwas gröber gemahlene Polenta.

Zutaten:

Polenta
Zwiebel
Weißwein
Senf
Gemüsebrühe
Lorbeer
Olivenöl
Salz

Zubereitung der Polentaschnitten:

Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl andünsten. Die Polenta dazu geben und einmal kurz wenden. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Das Verhältnis von Polenta und Flüssigkeit ist abhängig von der Qualität und der Feinheit der Mahlung der Polenta. Insofern empfehle ich Dir, die Hinweise auf der Packung zu beachten und im Zweifelsfall eher weniger Flüssigkeit zu nehmen. Du kannst immer noch später etwas Weißwein oder Gemüsebrühe dazu geben. Die Polenta mit ein bis zwei Lorbeerblättern und ca. einen Esslöffel Senf würzen. Die Polenta kannst Du nicht alleine lassen, Du musst sie ständig umrühren, weil sie sonst anbrennt. Das dauert aber meist nur ein paar Minuten.

Wenn die Polenta weich gekocht ist, ziehst Du die Pfanne von der Platte und lässt sie zwei Minuten abkühlen. Dann die Polenta auf eine Glasplatte oder Backpapier gießen und mit einem Messer oder einer Spachtel fingerdick glatt streichen. Abkühlen lassen.

Die Polentaplatte in Rechtecke schneiden und in Olivenöl anbraten. Vor dem Servieren mit Salz bestreuen.