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Spargel mit grüner Butter

Spargel mit zerlassener Butter zu servieren, ist ein grenzüberschreitender Klassiker. Hier haben wir eine Alternative, die sich ebenfalls sehr schnell zubereiten lässt.

Zutaten

weißer Spargel
Lorbeer
Apfelessig
Butter
Tiefkühlerbsen
frische Minze
Pfeffer
Salz

Zubereitung

Den Spargel schälen. Spargelwasser aufkochen, mit reichlich Salz, Lorbeerblätter und einen Schuss Essig aufkochen. Den Spargel kochen. Die Kochzeit ist natürlich abhängig von der Dicke des Spargels. Achte jedenfalls darauf, dass Du Deinen Spargel nicht zu lange kochst. Er soll noch bissfest sein, wenn Du ihn aus dem Wasser nimmst.

Für die grüne Butter haben wir für zwei Personen 50g Butter und 1 Hand voll Erbsen verwendet. Zunächst musst Du das Salzwasser aufkochen. Die Tiefkühlerbsen ins kochende Wasser geben und nur eine Minute kurz aufkochen und abgießen. Butter zerlassen. Die Erbsen in die zerlassene Butter geben. Erbsen und Butter mit einem Pürierstab pürieren, bis eine geschmeidige grüne Sauce entsteht. Die Minze Blätter in grobe Streifen schneiden und in die grüne Butter geben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spargel aus dem Wasser nehmen und auf einem Geschirrtuch oder Küchenkrepp kurz abtropfen. Den Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der grünen Butter servieren.

Wassermelonensalat mit Feta und frischer Minze

Wassermelone schmeckt besonders an heißen Sommertagen erfrischend. Wassermelonen mit Kernen sind meist aromatischer. Lass Dich von einem/einer versierten Obst- und Gemüsehändler/in beraten, damit Du wirklich eine reife Melone erwischt.

Zu diesem Wassermelonensalat schmecken schwarze Ofenoliven am besten. Das sind Oliven, die zur Konservierung getrocknet statt eingelegt wurden.

Zutaten:

Wassermelone
Kürbiskerne
Feta
frische Minze
Ofenoliven
Zitronensaft
Olivenöl
gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Die Wassermelone in Würfel schneiden und im Kühlschrank zwischenlagern. Die Kürbiskerne kurz anrösten. Den Feta in Würfel schneiden und die Minze fein hacken. Aus Olivenöl (2 Teile) und Zitronensaft (1 Teil) eine Marinade zubereiten, die Du mit gemahlenem Cumin, Pfeffer und sehr wenig Salz würzt.

Die Wassermelonenwürfel auf die Teller verteilen. Den Feta, die Kürbiskerne, die Minze und die Oliven darüber streuen. Die Marinade darüber gießen.

Wir empfehlen Dir, den Salat portionenweise anzurichten statt in einer großen Schüssel und vor dem Servieren noch nicht zu wenden.