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Chutney aus grünen Tomaten

In unseren nördlichen Klimazonen schaffen es im Spätsommer meist nicht mehr alle Tomaten, reif zu werden. Wir haben hier die Resternte grüner Cherry-Tomaten verwendet. Unabhängig davon, gibt es auch in türkischen Gemüsegeschäften gelegentlich unterschiedliche Sorten grüner Tomaten zu kaufen, die sich für dieses Chutney-Rezept eignen. Chutney aus grünen Tomaten schmeckt z.B. zu gegrilltem Fleisch, zu Pasteten oder auch zu Käse sehr gut.

Zutaten:

1 kg grüne Tomaten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Ingwer
Kardamom ganz
1 EL Senfmehl
2 TL Salz
200 ml Apfelessig
Gelierzucker (3:1) – Mengenangaben des Herstellers beachten
2 Chilischoten
2 Lorbeerblätter

Zubereitung Chutney aus grünen Tomaten:

Die Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein schneiden und zu den Tomaten geben. Mit ganzem Kardamom, Senfmehl und Salz würzen. Mit Apfelessig übergießen. Jetzt solltest Du Dein Chutney 2 bis 3 Stunden stehen lassen.

Danach mischt Du den Gelierzucker dazu, schneidest die Chilischoten fein und gibst noch 2 Lorbeerblätter dazu. Nun werden die grünen Tomaten aufgekocht, bis sie verkocht sind.

Du solltest jetzt die Lorbeerblätter aus dem Sud nehmen und das Chutney nun durch die flotte Lotte drehen. Das fertige Chutney nochmals kurz aufkochen und abschmecken. Kochend heiß in vorgewärmte Einmachgläser füllen.